HASIL PERCOBAAN 6.1 Tabel deskripsi hasil pengamatan tape ketan dan singkong pada hari ke-3 Hal yang Tape Tape ketan Tape ketan No diamati singkong putih hitam Tekstur Lembut Lembek Agak 1 lembek Warna Kekuningan Putih Ungu 2 kehitaman Rasa Manis Manis sedikit Sedikit 3 asam manis 4 Kadar alcohol* ++ ++ ++ *kadar alkohol: (+) sedikit LAPORAN PENGAMATAN PROSES DAN HASIL FERMENTASI ALKOHOL PADA TAPAI KETAN, TAPAI SINGKONG DAN PEYEUM Fani Masturina XI MIA 7 06 SMA 2 KUDUS Tahun ajaran 2015/2016 DAFTAR ISI DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian 1.2 Tujuan Penelitian BAB II PEMBAHASAN 2.1 Landasan Teori BAB III METODELOGI PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian 3.2 Metode dan Instrumen Penelitian BAB IV Dalam pembuatan tape ketan terc ium aroma khas sedikit . Hasil penelitian menunjukkan bahwa 27,30% guru mengetahui konsep etnosains, 63,60% kurang mengetahui dan 9,10% tidak mengetahui 1.1. Hasil Pengamatan Tabel pengamatan pembuatan ragi tape Bera Berat Berat Berat Bera Keterangan Keterangan Keterangan t meric bawan lengk t fermentasi fermentasi 2-5 ragi bera a (g) g putih uas ragi awal hari s (g) (g) tape keta (g) n (g) 500 6 12 8 2,8 Belum Pada hari ke dua Ragi yang di terdapat terdapat sedikit peroleh tidak jamur dan jamur yang jadi atau warnanya berwarna agak rusak. 5.1 Pembuatan Tape Ketan (Hitam dan Putih) 1. Beras ketan dicuci sampai bersih. Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan, dapat diketahui bahwa tapai yang telah disimpan selama 3 hari mengalami perubahan rasa dan aroma. Jika di analisis, hal ini berkesesuaian dengan pendapat yang dikemukakan oleh Hidayati PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM DAN BERAS. Membersihkan bahan (ketan hitam) dan menimbangnya sebanyak 80 gram Mencuci bahan Merebus bahan dengan perbandingan air 1 : 6 (ketan) Pada pengamatan pembuatan tape didapatkan hasil seperti tabel pengamatan tape singkong, ubi, beras dan ketan hitam. Dan mengacu pada hasil pengamatan tersebut pembahasan hUCER.

hasil pengamatan pembuatan tape ketan